Cardons

Gratin de cardons et cardons à la sauce blanche
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Ingrédients

  • 400/500g de cardons frais ou
  • 200/250g s’ils sont prêts à l’emploi
  • Lait
  • Crème
  • Fromage râpé
  • Sel
  • Poivre
  • Muscade

Préparation et cuisson des cardons

Éplucher les cardons, enlever les pointes et les parties latérales.

Les couper en tronçons de plus ou moins 6 cm et tremper ces morceaux dans de l’eau et du lait afin d’éviter qu’ils s’oxydent.

Les cuire environ trente minutes dans de l’eau additionnée de lait.

Après 30 minutes, s’assurer de la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Les égoutter en gardant 1/2 litre d’eau de cuisson pour la sauce (on peut préparer les cardons la veille et les tenir au frais).

Faire une sauce blanche avec l’eau de cuisson.

Cardons à la sauce blanche,

Mélanger les cardons cuits et la sauce blanche,

Ajouter la crème

Assaisonner, sel, poivre, muscade

Gratin de cardons

Ranger les cardons dans un plat à gratin beurré.

Ajouter du fromage râpé, du sel, du poivre et un soupçon de muscade.

Recouvrir de sauce, parsemer de fromage râpé et gratiner au four environ 30 min. à 200°C.