Confiture de kiwis et citron

Une recette de R. C.

Ingrédients

  • 1,3 Kg de kiwis, soit 1 kg net
  • 800 gr de sucre
  • 2 petits citrons en jus
  • 1 citron non traité
  • 1 dl d'eau
  • 200 gr de gelée de pommes vertes

Préparation

  • Peler les kiwis et les couper en rondelles de 5 mm d'épaisseur
  • Rincer et brosser le citron non traité et le couper en très fines rondelles

Cuisson

  • Pocher les rondelles de citron avec 100 gr de sucre et 1 dl d'eau
  • Maintenir à ébullition jusqu'à ce que les rondelles de citron soient translucides
  • Ajouter les kiwis, le jus des deux citrons et les 800 gr de sucre
  • Monter le tout à frémissement et stopper la cuisson,
  • Mettre dans un récipient, couvrir avec du papier sulfurisé
  • Réserver au frais pendant une nuit

Le lendemain

  • Mettre à cuire en portant à ébullition, écumer
  • Ajouter la gelée de pommes, porter à nouveau à ébulition et maintenir à feu vif pendant env. 10 minutes en remuant toujours
  • Écumer si nécessaire, redonner un bouillon
  • Vérifier la nappe
  • Mettre en pots, fermer et retourner les pots

Recette de la confiture de kiwis et citron en PDF