Oeuf parfait

Comment réaliser un "œuf parfait"

Pour réaliser un œuf parfait au four à vapeur , ce qui est TRÈS important, c'est la TEMPÉRATURE !

Deuxième chose, il faut prendre des œufs qui sont à température ambiante !

Alors voici les conditions pour cuire un œuf "parfait" dans un four combiné avec vapeur.

  • Température : 65° C
  • Vapeur : forte
  • Poser les œufs sur la grille ou dans le bac perforé !

Références pour une durée de 1h-1h30

  1. www.750gr.com (vidéo)
  2. qblog.qoqa.ch
  3. Test four IQ700 Siemens - (vidéo)
  4. cuisine.journaldesfemmes.fr 
  5. www.tomatecerise.be

Après essai c'est bien la température qui compte en fait !