Clafoutis aux cerises

Un clafoutis pour 6 personnes

Ingrédients

  • 750 g de cerises mûres et noires de préférence ;
  • 75 g de beurre mou ;
  • 125 g de sucre semoule ;
  • 2 œufs + 1 jaune ;
  • 2,5 dl de lait ;
  • 75 g de farine ;
  • 1 paquet de sucre vanillé ;
  • 1 pincée de sel ;

Préparation

  1. Chauffez le four à 200° (180 chaleur tournante).
  2. Lavez les cerises, égouttez-les, équeutez-les, ne les dénoyautez pas (la tradition le veut ainsi).
  3. Avec une noix de beurre, prélevée sur la quantité indiquée, beurrez le moule, celui-ci doit pouvoir juste contenir les cerises rangées en une seule couche.
  4. Après avoir beurré le moule, rangez-y les cerises puis préparez la pâte :
  • Mettez les œufs entiers et le jaune dans une terrine, ajoutez le sucre en pluie et la pincée de sel
    et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
  • Faites fondre le reste du beurre à feu doux et introduisez-le dans la terrine, mélangez, puis
    ajoutez la farine en pluie et le lait ; travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène,
    puis versez-la sur les cerises.
  1. Faites cuire au four pendant 40 mn.
  2. A la sortie du four, laissez tiédir le clafoutis, puis soupoudrez-le de sucre vanillé et servez-le
    tiède dans son plat de cuisson.

On peut remplacer les cerises par des abricots... mais en enlevant les noyaux par contre...

Recette du clafoutis aux cerises en PDF