Pâte fraiche pour lasagnes

Faire de la pâte fraiche pour réaliser des lasagnes ou des linguine ou pour réaliser des tortellinis

Pâte fraîche pour lasagnes

Ingrédients :

  • 100 gr de farine
  • 100 gr de semoule de blé dur
  • 1 oeuf + 2 jaunes
  • 1 cas d'huile d'olive
  • 1 cas d'eau

Préparation :

  • Mettre les œufs et les jaunes dans le bol du robot, ajouter 1 cs d’huile d’olive, 1 cs d’eau ;
  • Verser la farine et le blé dur dessus ;
  • Mélanger la pâte avec le crochet à pain ;
  • Si elle est trop sèche, ajouter 1 jaune d’œuf ou un peu d’eau ;
  • Si au contraire elle est un peu collante, ajouter de la farine ;
  • Pétrir jusqu’à ce qu’elle soit homogène et souple ;
  • Emballer dans du papier film et laisser reposer au moins 1 heure au frigo.

Finition :

  • Diviser la pâte en 6 portions ; passer une portion dans le laminoir de la machine à
    pâte pour obtenir un ruban fin mais pas trop !
  • Tailler dans le ruban les lasagnes à la dimension du récipient
  • Faire cuire l’eau avec du sel (10gr par litre d’eau) et plonger les lasagnes dedans
    pendant 1 minute
  • Les retirer et les déposer sur un torchon propre.

Recette de la pâte fraîche pour lasagnes en PDF