Confiture de fraises et rhubarbe

Ingrédients et quantités de base

  • 0,5 Kg de fraises
  • 0,5 Kg de rhubarbe
  • Sucre : env. 750-800 grammes
  • 1 citron bio
  • 3 gr. d’agar-agar par litre de mélange

Préparation

  • Rincer les fraises, sécher au papier ménage, les équeuter et les couper
  • Rincer la rhubarbe, sécher au papier ménage et la découper
  • Préparer le sucre
  •  Mélanger les fraises, la rhubarbe, le sucre et le jus de citron et laisser reposer 12 heures au frais

Cuisson

  • Préparer les pots (laver à l’eau bouillante puis laisser sécher) ;
  • Déposer le mélange dans une grande casserole ;
  • Monter à ébullition, mettre l’agar-agar ;
  • Maintenir la cuisson pendant 20 minutes à feu moyen ;
  • Vérifier la nappe (une goutte de confiture sur une assiette préalablement refroidie) avant de mettre fin à la cuisson.

Mettre en pot les fermer puis les retourner… laisser refroidir.

Recette de la confiture de fraises et rhubarbe en PDF