Tarte aux abricots
Avec une liaison
Au préalable
- Faire une pâte brisée pour un moule de 26 cm env.
Ingrédients
- 1 kg d’abricots (dénoyauté env. 700-800 gr.) ;
- 3 œufs ;
- 50 gr de sucre ;
- 3 dl de crème ;
- Vanille - sachet en poudre ou gousse (coupée en 2 dans le sens de la longueur et raclée).
- 50 gr d’amandes moulues
Faire la liaison
- Dans un récipient :
- Ajouter la crème ;
- Ajouter la vanille;
- Ajouter le sucre ;
- Battre
- Ajouter les œufs;
- Bien battre le tout → Réserver au frigo
Péparation
- Préchauffer le four à 190°
- Dénoyauter les abricots et les couper en 2 ;
- Déposer la pâte, piquer avec une fourchette et répartir les amandes moulues dessus ;
- Déposer les moitiés d’abricots, la peau contre le fond ;
- Faire cuire 20 minutes ;
Finaliser
- Après 20 minutes de cuisson sortir la tarte ;
- Verser la liaison dessus et bien la répartir ;
- Remettre au four pour 20 minutes ;
- Sortir du four, laisser refroidir et déguster.
On peut également faire de même avec des figue