Quiche aux épinards
Un classique
Lien vers l'article : Les bonnes adresses de Genève à table : Des quiches, en veux-tu, en voilà!
Pour cette quiche on a besoin de cuire la pâte à blanc
Cuisson à blanc de la pâte
- Beurrer soigneusement un moule à bord haut de 24cm de diamètre.
- Abaisser la pâte pour atteindre 4mm d’épaisseur.
- Pincer la pâte tout autour du bord, éliminer ce qui dépasse.
- Piquer le fond de tarte à la fourchette. Réserver au frais pendant 15minutes.
- Tapisser le fond de pâte d’un rond de papier sulfurisé.
- Le recouvrir de haricots secs et enfourner à 200° pendant 15minutes.
- Sortir la pâte précuite et laisser refroidir. Enlever les haricots secs.
- Cette cuisson à blanc peut se faire à l’avance.
Quiche aux épinards : ingrédients
- 1 fond de pâte brisée cuit à blanc
- 500g d’épinards
- Huile d’olive
- 1 tranche de lard fumé de 100g
- 3 cuillères à soupe de pignons
- 30g de gruyère râpé
- 2 œufs
- 2dl de crème liquide
- Noix de muscade
Réalisation
- Préchauffer le four à 180°.
- Laver, essorer et équeuter les épinards.
- Faire tomber les épinards dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Remuer
- Lorsqu’ils sont prêts, les placer dans une passoire pour les essorer.
- Tailler la tranche de lard en petits lardons et les dorer à la poêle (antiadhésive) sans ajout de matière grasse.
- Les égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
- Placer les pignons dans la même poêle et les torréfier. Réserver lorsqu’ils ont pris couleur.
- Casser les œufs dans un saladier, les battre à la fourchette.
- Ajouter la crème, un peu de muscade, les lardons et les pignons.
- Saupoudrer de trois tours de poivre blanc.
- Bien mélanger, goûter et ajouter du sel si nécessaire.
- Étaler les épinards sur le fond de tarte cuit à blanc.
- Verser l’appareil à quiche, bien le répartir avec une fourchette pour que les épinards l’absorbent.
- Saupoudrer de gruyère râpé.
- Enfourner pour 20 minutes à 180°, le fromage doit être bien doré