Confiture de mirabelles
Ingrédients
- 1 kg de mirabelles dénoyautées
- 750 gr de sucre
- 1 jus de citron
- 2-3 grammes d’agar-agar par litre de liquide (si nécessaire)
Préparation
- Mettre les mirabelles, le sucre semoule et le jus de citron dans une terrine.
- Mélanger.
- Couvrir d'un linge ou d'un film étirable et laisser macérer toute une nuit à température ambiante.
Deuxième jour
- Verser la préparation dans une bassine à confiture et cuire pendant 40 à 50 minutes environ en remuant de temps en temps.
- La confiture est prête à être mise en pots lorsque quelques gouttes de la nappe déposées sur une assiette froide se figent.
- Mettre la confiture chaude en pots et fermer.
- Retourner les pots et laisser complètement refroidir.
Conseil : si la nappe n’est pas figée lors du test de la goutte, essayer de recuire 10 minutes avec 2 à 3 grammes d’agar-agar par litre de liquide !