Gâteau au séré de Marlyse
Le fameux gâteau de ma maman
GATEAU AU SÉRÉ
DE MARLYSE
Première partie : le fond
Ingrédients
- 150 gr de farine
- 80 gr de beurre
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe de lait
Réalisation du fond
Commencer par découper une feuille de papier four au Ø de la plaque de fond
- Mélanger la farine et le beurre et
- Ajouter le sucre, le sel, le jaune d’œuf et le lait
- Faire la pâte
- Étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie
- Poser le papier sur le fond puis déposer la pâte étalée, ajuster au Ø de la plaque
- Éventuellement mettre au froid
Cuisson du fond
- Mettre à cuire au milieu du four à 180-200° env. 20 minutes (couleur brun-or)
- Laisser refroidir, puis mettre le fond dans le moule et fermer celui-ci.
Deuxième partie : la masse au séré
Ingrédients
- 3 jaunes d’œufs
- 150 gr de sucre
- 1 gousse de vanille ou 1/2 sachet de sucre vanillé
- 450 gr de séré à la crème
- 9 feuilles de gélatine
- 2 dl de crème
- 4 blancs d’œufs
- 400 à 500 gr de framboises fraîches
Réalisation de la masse
- Faire mousser au fouet les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille
- Rajouter le séré et continuer de fouetter
- Dissoudre les feuilles de gélatine une à une dans un récipient en faisant bien attention à ce qu'elles ne s’agglomèrent pas !
- Ajouter les feuilles à la masse (une à une )
- Battre la crème dans un bol
- Monter les blancs en neige dans un autre bol
- Rajouter petit à petit la crème fouettée
- Rajouter petit à petit les blancs en neige
Troisième partie : finition
Réalisation
- Découper un papier four de sorte à ce qu’il fasse le tour du moule sur toute la hauteur et plaquer contre le bord du moule
- Déposer les framboises sur le fond (réserver quelques-unes pour garnir le dessus)
- Avant que le mélange ne soit solide, verser dans le moule et lisser
- Une fois terminé, solidifier au réfrigérateur. (min. 5-6 h.)
- Ensuite, ouvrir le moule délicatement, retirer le papier du bord, garnir avec le reste des framboises