Confiture d'abricots
Quantité de base
- 2 kg d’abricots
- Sucre (env. 750 grammes de sucre par kg d’abricots dénoyautés)
- 3 gr d’agar-agar par litre de masse à cuire
- 2-3 bâtons de vanille (selon goût)
- Un citron bio
Préparation
- Rincer les abricots
- Dénoyauter les abricots et les peser
- Préparer le sucre en fonction du poids
- Couper les abricots en 4
- Couper les gousses de vanille dans la longueur et les mettre avec le sucre et le jus du citron dans les abricots
- Mélanger, laisser reposer une heure
- Ensuite cuire le mélange en portant au frémissement, pas plus
- Laisser refroidir, couvrir avec une feuille de papier sulfurisé et laisser reposer une nuit au frais
Suite le lendemain
- Préparer les pots (laver à l’eau bouillante puis laisser sécher)
- Faire monter le mélange au premier bouillon, ajouter l’agar-agar puis continuer la cuisson à feu vif pendant 20 minutes environ
- Vérifier la nappe (une goutte de confiture sur une assiette préalablement refroidie) avant de mettre fin à la cuisson
- Une fois que c’est terminé, remplir immédiatement les pots, les fermer puis les retourner… laisser refroidir.
Et voilà…
N.B. Selon envie, rajouter un petit bout du bâton de vanille qui a cuit avec la confiture, dans le pot.