Gratin de poireaux au saumon

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 400gr de saumon environ (en fonction de l'accompagnement)

• 4 petits poireaux

• 300 gr de riz noir (italien) ou de mélange riz et riz sauvage

• 1 à 2 dl de vin blanc

• 2 c. à soupe d'huile d'olive

• 50 gr de beurre

• 50 gr de farine

• 3 dl de lait

• Sel - poivre

• 4 petites cassolettes avec couvercle

Réalisation :

1. Couper le saumon en petits dés, réserver ;

2. Laver puis couper les poireaux en petites rondelles ;

3. Faire fondre les poireaux dans une poêle avec l'huile - ou du beurre selon vos goûts -, puis rajouter 1dl de vin blanc, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire env. 15 minutes, sans qu'ils grillent ;

4. Pendant ce temps préparer la sauce béchamel avec le beurre, la farine et le lait ;

5. Une fois les poireaux cuits, les déposer au fond de la cassolette pour en faire un lit ;

6. Déposer dessus le saumon en cubes ;

7. Déposer la sauce béchamel sur le saumon, puis fermer les cassolettes avec leurs couvercles ;

8. Déposer le tout dans un four préalablement chauffé (160° chaleur tournante) pendant environ 15-20 minutes (en fonction de l'importance de la taille des cubes de saumon);

Servir le tout avec le riz noir (ou le mélange riz-riz sauvage) (18 minutes de cuisson)

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