Tempura
Tempura pour pâte à frire
Ingrédients
- 150gr de farine ;
- 4gr de poudre à lever ;
- 50gr de fécule de pdt ;
- Graines de sésame (selon goût) ;
- 1 c. à café de sel + 1 c. à café de sucre ;
- Eau froide - de 2dl à 5dl, cela dépend de la liquidité recherchée pour le tempura ;
Pour la friture
- 1,5l d'huile de friture ;
- Filets de poisson.
Préparation
- Mélanger 100gr de farine avec la poudre à lever et la fécule;
- Ajouter l'eau petit à petit en mélangeant au fouet et atteindre la liquidité souhaitée ; (Pour les filets de poisson, pas trop liquide) ;
- Ajouter le sel, le sucre et le sésame ;
- Continuer de bien mélanger.
Mise en place
- Saler, poivrer les filets de poissons ;
- Les passer dans farine (utiliser les 50gr restants) ;
- Passer dans le tempura ;
Cuisson
- Faire chauffer l'huile à 220° ;
- Cuire les filets de poissons 15 à 20 secondes dans la friture ;
Alternative aux filets de poisson
- St-Jacques
- Légumes émincés
- Filets de poulet
- Fruits