Soupe à la courge

Courge Butternut, c'est la meilleure pour la soupe !

Ingrédients

  • 1 courge « butter nut » (brut env. 1,5Kg) ;
  • 2 gros oignons ;
  • huile d’olives (2 c.à s.) ;
  • 40 gr de beurre ;
  • 1 litre de bouillon de légume ;
  • 1-2 c.s. de poudre de curry (middle ou hot selon goût perso) ;
  • 2,5dl de lait de coco.

Préparation

  1. Éplucher la courge au moyen d’un éplucheur à légumes ;
  2. Enlever les pépins du centre de la courge ;
  3. Couper la courge en dés ;
  4. Émincer les oignons.

Cuisson

  1. Faire dorer les oignons dans l’huile ;
  2. Rajouter les dés de courge avec le beurre et faire suer 5-10 minutes à feu moyen (il faut que la courge se défasse un petit peu) ;
  3. Rajouter le curry, bien mélanger ;
  4. Rajouter le bouillon sans recouvrir complètement ;
  5. Laisser cuire ~ 20 minutes, la courge doit bien se défaire !
  6. Rajouter le lait de coco et laisser encore cuire pendant 5 minutes à feu doux ;
  7. Couper le feu et passer le tout au mixer ou au blender ;
  8. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

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