Gratin de fruits de mer

Une recette de la mer

Plat principal pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 6 quenelles de brochets

  • 1 kg de moules (entières)

  • 500gr de filets de carrelets (plie commune)

    500gr de crevettes (taille moyenne, pas des petites)

  • 6 noix de Saint-Jacques (12 c’est mieux)

  • 5 dl de bisque de homard

  • 50 gr de beurre

  • 50 gr de farine

  • 4 dl de lait

  • 2 oignons

  • 3 dl de vin blanc sec

  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d’olives

Préparer les moules (utiliser une casserole assez grande) :

  • hacher les oignons ;

  • Faire revenir les oignons hachés dans l’huile chaude ;

  • Mettre les moules à cuire ;

  • Rajouter le vin blanc ;

  • Laisser cuire jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes ;

  • Une fois les moules cuites, laisser refroidir, puis retires les moules de leurs coquilles, réserver ;

Préparer le gratin

  • Préchauffer le four à 180° chaleur tournante

  • Poser les filets de carrelets sur le fond du moule à gratin ;

  • Ajouter les quenelles de brochet ;

  • Ajouter les noix de saint-jacques ;

  • Ajouter les crevettes ;

  • Ajouter les moules ;

Ensuite, soit :

  • Ajouter le bisque de homard ;

  • Ajouter la béchamel

  • SOIT

  • Ajouter la 1/2 du bisque de homard et faire la sauce béchamel avec l’autre 1/2 du bisque

La cuisson

  • Mettre le gratin au four pendant 15 minutes dans le four préchauffé.

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