Gratin de fruits de mer
Plat principal pour 6 personnes
Ingrédients :
-
6 quenelles de brochets
-
1 kg de moules (entières)
-
500gr de filets de carrelets (plie commune)
500gr de crevettes (taille moyenne, pas des petites)
-
6 noix de Saint-Jacques (12 c’est mieux)
-
5 dl de bisque de homard
-
50 gr de beurre
-
50 gr de farine
-
4 dl de lait
-
2 oignons
-
3 dl de vin blanc sec
-
2-3 cuillères à soupe d'huile d’olives
Préparer les moules (utiliser une casserole assez grande) :
-
hacher les oignons ;
-
Faire revenir les oignons hachés dans l’huile chaude ;
-
Mettre les moules à cuire ;
-
Rajouter le vin blanc ;
-
Laisser cuire jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes ;
-
Une fois les moules cuites, laisser refroidir, puis retires les moules de leurs coquilles, réserver ;
Préparer le gratin
-
Préchauffer le four à 180° chaleur tournante
-
Poser les filets de carrelets sur le fond du moule à gratin ;
-
Ajouter les quenelles de brochet ;
-
Ajouter les noix de saint-jacques ;
-
Ajouter les crevettes ;
-
Ajouter les moules ;
Ensuite, soit :
-
Ajouter le bisque de homard ;
-
Ajouter la béchamel
-
SOIT
-
Ajouter la 1/2 du bisque de homard et faire la sauce béchamel avec l’autre 1/2 du bisque
La cuisson
-
Mettre le gratin au four pendant 15 minutes dans le four préchauffé.