Clafoutis aux cerises
Un clafoutis pour 6 personnes
Ingrédients
- 750 g de cerises mûres et noires de préférence ;
- 75 g de beurre mou ;
- 125 g de sucre semoule ;
- 2 œufs + 1 jaune ;
- 2,5 dl de lait ;
- 75 g de farine ;
- 1 paquet de sucre vanillé ;
- 1 pincée de sel ;
Préparation
- Chauffez le four à 200° (180 chaleur tournante).
- Lavez les cerises, égouttez-les, équeutez-les, ne les dénoyautez pas (la tradition le veut ainsi).
- Avec une noix de beurre, prélevée sur la quantité indiquée, beurrez le moule, celui-ci doit pouvoir juste contenir les cerises rangées en une seule couche.
- Après avoir beurré le moule, rangez-y les cerises puis préparez la pâte :
- Mettez les œufs entiers et le jaune dans une terrine, ajoutez le sucre en pluie et la pincée de sel
et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse. - Faites fondre le reste du beurre à feu doux et introduisez-le dans la terrine, mélangez, puis
ajoutez la farine en pluie et le lait ; travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène,
puis versez-la sur les cerises.
- Faites cuire au four pendant 40 mn.
- A la sortie du four, laissez tiédir le clafoutis, puis soupoudrez-le de sucre vanillé et servez-le
tiède dans son plat de cuisson.
On peut remplacer les cerises par des abricots... mais en enlevant les noyaux par contre...