Confiture de kiwis et citron
Une recette de R. C.
Ingrédients
- 1,3 Kg de kiwis, soit 1 kg net
- 800 gr de sucre
- 2 petits citrons en jus
- 1 citron non traité
- 1 dl d'eau
- 200 gr de gelée de pommes vertes
Préparation
- Peler les kiwis et les couper en rondelles de 5 mm d'épaisseur
- Rincer et brosser le citron non traité et le couper en très fines rondelles
Cuisson
- Pocher les rondelles de citron avec 100 gr de sucre et 1 dl d'eau
- Maintenir à ébullition jusqu'à ce que les rondelles de citron soient translucides
- Ajouter les kiwis, le jus des deux citrons et les 800 gr de sucre
- Monter le tout à frémissement et stopper la cuisson,
- Mettre dans un récipient, couvrir avec du papier sulfurisé
- Réserver au frais pendant une nuit
Le lendemain
- Mettre à cuire en portant à ébullition, écumer
- Ajouter la gelée de pommes, porter à nouveau à ébulition et maintenir à feu vif pendant env. 10 minutes en remuant toujours
- Écumer si nécessaire, redonner un bouillon
- Vérifier la nappe
- Mettre en pots, fermer et retourner les pots