Pâte fraiche pour lasagnes
Faire de la pâte fraiche pour réaliser des lasagnes ou des linguine ou pour réaliser des tortellinis
Pâte fraîche pour lasagnes
Ingrédients :
- 100 gr de farine
- 100 gr de semoule de blé dur
- 1 oeuf + 2 jaunes
- 1 cas d'huile d'olive
- 1 cas d'eau
Préparation :
- Mettre les œufs et les jaunes dans le bol du robot, ajouter 1 cs d’huile d’olive, 1 cs d’eau ;
- Verser la farine et le blé dur dessus ;
- Mélanger la pâte avec le crochet à pain ;
- Si elle est trop sèche, ajouter 1 jaune d’œuf ou un peu d’eau ;
- Si au contraire elle est un peu collante, ajouter de la farine ;
- Pétrir jusqu’à ce qu’elle soit homogène et souple ;
- Emballer dans du papier film et laisser reposer au moins 1 heure au frigo.
Finition :
- Diviser la pâte en 6 portions ; passer une portion dans le laminoir de la machine à
pâte pour obtenir un ruban fin mais pas trop ! - Tailler dans le ruban les lasagnes à la dimension du récipient
- Faire cuire l’eau avec du sel (10gr par litre d’eau) et plonger les lasagnes dedans
pendant 1 minute - Les retirer et les déposer sur un torchon propre.